Traum von einem Baum Grünkohl trifft Traube

Name: Traum von einem Baum Grünkohl trifft Traube
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g geputzter Grünkohl; Zucker; Salz; Pfeffer; 600 g Hokkaidokürbis; 1 Zwiebel; 4 EL Haselnusskerne; 2 EL Öl; 1 Bio-Orange; 2 EL heller Balsamico-Essig; 4 EL Olivenöl; 150 g blaue Weintrauben; 2 EL getrocknete Cranberrys; 1 Karambole (Sternfrucht)

Aus LECKER 12/2019

Lecker

12.11.2019, 00:00 Uhr

Traum von einem Baum Grünkohl trifft Traube Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Dieses Jahr wird’s ein Blätterbäumchen mit roten Kugeln. In Salatdeutsch heißt das dann Grünkohl mit Trauben und Cranberrys. Netter Nebeneffekt: Der hier nadelt nicht!

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4,7 (10)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g geputzter Grünkohl

Zucker

Salz

Pfeffer

600 g Hokkaidokürbis

1 Zwiebel

4 EL Haselnusskerne

2 EL Öl

1 Bio-Orange

2 EL heller Balsamico-Essig

4 EL Olivenöl

150 g blaue Weintrauben

2 EL getrocknete Cranberrys

1 Karambole (Sternfrucht)

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Zubereitung

Grünkohl gründlich waschen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken, gut ausdrücken und anschließend auflockern. Evtl. kleiner schneiden.

Kürbis waschen, in Spalten schneiden und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Nüsse in einer großen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Kürbis und Zwiebel darin ca. 5 Minuten braten. Mit 1 EL Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen. Nüsse grob hacken.

Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Orange auspressen. Saft, Schale, Essig mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl darunterschlagen. Weintrauben waschen und halbieren, evtl. entkernen. Mit Grünkohl, Kürbis, Nüssen, Cranberrys und der Orangen-Vinaigrette mischen.

Karambole waschen und in Scheiben schneiden. Jeweils 1 Karambolestern hochkant auf einen Holzspieß stecken. Anderes Ende des Spießes in einen weiteren Karamabolestern oder ein Stück Kürbis stecken. Je einen Spieß in die Mitte eines Tellers stellen, festhalten und den Grünkohl-Salat drum herum als Tannenbaum auftürmen.

Nährwerte

Pro Portion

410 kcal
8 g Eiweiß
23 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Lecker

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