Triple-Cheese-Lasagne mit Spitzkohl

Steinpilze mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack grob hineinbröckeln und unter Wenden anbraten. Inzwischen Steinpilze in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb gießen, dabei das Steinpilzwasser auffangen. Pilze fein hacken. Mit Knoblauch und der Hälfte Zwiebeln zum Hack geben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Tomatenmark einrühren, anschwitzen. Mit Steinpilzwasser, Sahne und Tomaten ablöschen. Tomaten etwas zerkleinern. Aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Nochmals mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Inzwischen Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden. 2–3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Spitzkohl und restliche Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit 300 ml Wasser ab­löschen und aufkochen. Frisch­käse und Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Auf dem Boden einer flachen Auflaufform (ca. 18 x 32 cm; 7 cm tief) 3–4 EL der Spitzkohlsoße verstreichen. 4 Lasagneplatten darauflegen. Dann knapp die Hälfte Hackmasse, wieder Lasagneplatten, den gesamten Spitzkohl, Lasagneplatten, nochmals knapp die Hälfte Hack, Lasagneplatten und zum Schluss Rest Hack einschichten. Mozzarella zwischen Küchenpapier etwas ausdrücken, grob zerzupfen, auf der Lasagne verteilen. Grana Padano sehr fein reiben, 3⁄4 darüberstreuen. Im heißen Ofen 45–50 Minuten backen.

Inzwischen Kirschtomaten waschen, halbieren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin unter Wenden kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen.

Lasagne aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter oder Rost ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann mit Tomaten belegen und mit übrigem Grana Padano und Basilikumblättchen bestreuen.