Turbo-Pasta mit Brokkolipesto

Name: Turbo-Pasta mit Brokkolipesto
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; Pfeffer; 500 g Brokkoli; 500 g kurze Nudeln (z. B. Penne rigate); 100 g Bacon; 5 EL Olivenöl; 50 g gehackte Mandeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Basilikum; 50 g Parmesan (Stück)

Aus LECKER 6/2017

03.07.2017, 00:00 Uhr

Turbo-Pasta mit Brokkolipesto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Ein Teil des Brokkolis landet püriert als Pesto, der Rest als Röschen auf die Nudeln. Bacon gibt noch mal extra Power. So lecker, so schnell, so gut!

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3,8 (14)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

500 g Brokkoli

500 g kurze Nudeln (z. B. Penne rigate)

100 g Bacon

5 EL Olivenöl

50 g gehackte Mandeln

1 Knoblauchzehe

1 Bund Basilikum

50 g Parmesan (Stück)

Zubereitung

1

4–5 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Abschrecken, abtropfen lassen.

2

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Bacon halbieren und in 1 EL Öl knusprig braten, herausnehmen. Mandeln im Baconfett rösten.

3

Käse reiben. Knoblauch schälen, hacken. Basilikum waschen, Blätter abzupfen. 1⁄3 Brokkoli, Mandeln mit Bratfett, Käse, Knoblauch und 4 EL Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rest Brokkoli kurz zu den Nudeln geben und erwärmen. Abgießen, zurück in den Topf geben. Pesto und Bacon untermischen.

Nährwerte

Pro Portion

560 kcal
21 g Eiweiß
33 g Fett
40 g Kohlenhydrate

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