Turbo-Pasta mit Brokkolipesto

Name: Turbo-Pasta mit Brokkolipesto Rezept
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Salz; Pfeffer; 500 g Brokkoli; 500 g kurze Nudeln (z. B. Penne rigate); 100 g Bacon; 5 EL Olivenöl; 50 g gehackte Mandeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Basilikum; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

Lecker

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Turbo-Pasta mit Brokkolipesto Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Ein Teil des Brokkolis landet püriert als Pesto, der Rest als Röschen auf die Nudeln. Bacon gibt noch mal extra Power. So lecker, so schnell, so gut!

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

500 g Brokkoli

500 g kurze Nudeln (z. B. Penne rigate)

100 g Bacon

5 EL Olivenöl

50 g gehackte Mandeln

1 Knoblauchzehe

1 Bund Basilikum

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

Zubereitung

4–5 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Abschrecken, abtropfen lassen.

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Bacon halbieren und in 1 EL Öl knusprig braten, herausnehmen. Mandeln im Baconfett rösten.

Käse reiben. Knoblauch schälen, hacken. Basilikum waschen, Blätter abzupfen. 1⁄3 Brokkoli, Mandeln mit Bratfett, Käse, Knoblauch und 4 EL Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rest Brokkoli kurz zu den Nudeln geben und erwärmen. Abgießen, zurück in den Topf geben. Pesto und Bacon untermischen.

Nährwerte

Pro Portion

560 kcal
21 g Eiweiß
33 g Fett
40 g Kohlenhydrate

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