Überbackene Kartoffel mit Sauerkraut
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Zutaten
8 große Kartoffeln (à ca. 200 g)
1 Zwiebel
1 Dose(n) (425 ml; Abtr.gew. 385 g) Multivitamin Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
20 g Butter oder Margarine
300 g Schmand
Salz
1 Prise Zucker
Edelsüßpaprika
½ Bund Schnittlauch
½ Bund Petersilie
weißer Pfeffer
75 g Goudakäse
evtl. Salatblätter , Tomatenachtel und Petersilie zum Garnieren (z. B. Eichblatt)
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 25-30 Minuten garen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel, Sauerkraut und Lorbeerblatt im heißen Fett anbraten. 1/8 Liter Wasser zufügen und 20-30 Minuten schmoren lassen. Zwei Esslöffel Schmand einrühren. Mit Salz, Zucker und Paprika abschmecken. Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Restlichen Schmand und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse reiben. Kartoffeln abgießen und kalt abschrecken. Von jeder Kartoffel längs einen "Deckel" abschneiden. Etwas aushöhlen. Sauerkraut (Lorbeerblatt entfernen) auf die Kartoffeln verteilen. Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken. Je zwei Kartoffeln mit etwas Kräuter-Schmand, Salatblättern, Tomatenachtel und Petersilie auf einem Teller anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 530 kcal
- 17 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate
