Überbackene Lachs-Crespelle
Zutaten
3 Eier (Gr. M)
300 ml Magermilch (0,3 % Fett)
100 g Mehl
Salz
Pfeffer
750 g Brokkoli
2 rote Zwiebeln
2 (à 125 g) Mozzarella-Käse
2 Stiele Dill
1-2 EL Öl
1 EL Rotwein-Essig
250 g Lachs (fein geschnitten)
1 Packung (250 ml) Sauce Hollandaise
Zubereitung
1 Ei, 200 ml Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas ruhen lassen. Inzwischen Brokkoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen und abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Mozzarella abtropfen und in Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und Fähnchen abzupfen. Teig in einer jeweils mit etwas Öl bestrichenen Pfanne (ca. 20 cm Ø) zu 8 sehr dünnen Pfannkuchen abbacken.
Zwiebelringe in der Pfanne anschließend kurz anbraten und mit Essig beträufeln. Lachs und Dill auf die Pfannkuchen verteilen. Mit Pfeffer würzen und aufrollen. Brokkoli in eine Auflaufform verteilen. Gerollte Pfannkuchen darauflegen und die Zwiebelringe darauf verteilen.
Soße, 100 ml Milch und 2 Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen, über den Auflauf gießen. Mit Mozzarellascheiben belegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Person
- 660 kcal
- 41 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
