Vanille-Heidelbeer-Eisgugelhupf

Vanille-Heidelbeer-Eisgugelhupf Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 250 Blaubeeren 
  • 325 Zucker 
  • 2   Vanilleschoten 
  • 5   frische Eier (Größe M) 
  • 1 Prise  Salz 
  • 600 Schlagsahne 
  • 150 Löffelbiskuit 
  • 100 Butter 
  • 1   Gefrierbeutel 

Zubereitung

35 Minuten
ganz einfach
1.
Blaubeeren mit 75 g Zucker zu einem Kompott kochen, abkühlen lassen und kalt stellen
2.
Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Eier, Salz und 250 g Zucker über einem warmen Wasserbad mit einem Schneebesen verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Vom Wasserbad nehmen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Sahne steif schlagen und unter die Eimasse heben
3.
Vanillesahne in eine Gugelhupfform (2,4 Liter) füllen. Blaubeerkompott daraufgeben und mit einem langen Löffel streifig untermischen. Ca. 2 Stunden einfrieren
4.
Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel geben und mit der Teigrolle zerbröseln. Butter in einem Topf schmelzen, mit den Bröseln vermischen und auf den Gugelhupf geben. Weitere ca. 4 Stunden einfrieren
5.
Gugelhupfform kurz in heißes Wasser halten, auf eine Platte stürzen. Sofort servieren
6.
Wartezeit ca. 6 1/2 Stunden

Ernährungsinfo

16 Stücke ca. :
  • 310 kcal
  • 1300 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 28g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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