Veggie-Express: Miso-Ramen mit Tempeh

Name: Veggie-Express: Miso-Ramen mit Tempeh
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 270 g Ramen-Nudeln (Asialaden); 50 g Shiitakepilze; 1 Möhre; 100 g Mini-Pak-Choi; 2 Lauchzwiebeln; 2 rote Chilischoten; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer; 5 EL Öl; 1 l Gemüsebrühe; 3 - 4 EL Sojasoße; 1 TL Miso-Paste (z. B. rote); 200 g Tempeh (Sojaprodukt; Kühlregal; alternativ: Räuchertofu); 1 EL Hoisin-Soße (Asialaden)

Lecker

Veggie-Express: Miso-Ramen mit Tempeh Rezept — Foto: House of Food / Food Experts KG

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08. Juli 2022

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4,2 (6)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

270 g Ramen-Nudeln (Asialaden)

50 g Shiitakepilze

1 Möhre

100 g Mini-Pak-Choi

2 Lauchzwiebeln

2 rote Chilischoten

1 Knoblauchzehe

1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer

5 EL Öl

1 l Gemüsebrühe

3 - 4 EL Sojasoße

1 TL Miso-Paste (z. B. rote)

200 g Tempeh (Sojaprodukt; Kühlregal; alternativ: Räuchertofu)

1 EL Hoisin-Soße (Asialaden)

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Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung garen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Gemüse putzen bzw. waschen. Möhre schräg in Scheiben, Pak Choi in Streifen, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Chili in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken.

2 EL Öl erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Hälfte Chili darin ca. 1 Minute dünsten. Die Brühe zugießen, aufkochen. Temperatur reduzieren, Brühe mit Sojasoße und Miso-Paste würzen. Pilze, Möhren und Pak Choi zugeben, bei schwacher Hitze ziehen lassen (nicht mehr aufkochen).

Inzwischen Tempeh würfeln. 3 EL Öl erhitzen, Tempeh darin ca. 4 Minuten braten. Hoisin-Soße zugeben, 1–2 Minuten glasieren.

Nudeln abgießen. Nudeln und Tempeh in Schalen verteilen. Brühe und Gemüse zugeben. Mit Lauchzwiebeln und übrigen Chiliringen bestreuen.