Vogelsberger Salzekuchen
Zutaten
175 ml Kuhmilch
1 Würfel (42 g) Hefe
250 g Mehl
250 g Weizenmehl (Type 1050)
Salz
100 ml Öl
150 g Zwiebeln
1 EL Butter oder Margarine
1 Bund Petersilie
200 g geräucherter, durchwachsener Speck
1 kg gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
2 Eier (Gr. M)
500 g Magerquark
400 g Schmand
Kümmel
Zubereitung
Für den Teig Milch und 175 ml Wasser erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl und etwas 1/2 Teelöffel Salz in eine Schüssel geben. Öl und Hefemischung mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten.
Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen für den Belag Zwiebeln schälen, würfeln und im heißen Fett glasig dünsten.
Petersilie waschen und hacken. Speck in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Mit Eiern, Quark, Schmand, Zwiebeln, Petersilie und der Hälfte Speck vermischen.
Mit Salz und Kümmel würzen. Hefeteig nochmals durchkneten und auf einem gefetteten Backblech (ca. 35x40 cm) ausrollen. Kartoffelmasse darauf verteilen. Mit restlichen Speckwürfeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen.
Ergibt ca. 12 Stücke.
Nährwerte
Pro Portion
- 520 kcal
- 16 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
