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02.03.2009, 16:27 Uhr

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

175 ml Kuhmilch

1 Würfel (42 g) Hefe

250 g Mehl

250 g Weizenmehl (Type 1050)

Salz

100 ml Öl

150 g Zwiebeln

1 EL Butter oder Margarine

1 Bund Petersilie

200 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 kg gekochte Kartoffeln (vom Vortag)

2 Eier (Gr. M)

500 g Magerquark

400 g Schmand

Kümmel

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Zubereitung

Für den Teig Milch und 175 ml Wasser erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl und etwas 1/2 Teelöffel Salz in eine Schüssel geben. Öl und Hefemischung mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten.

Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen für den Belag Zwiebeln schälen, würfeln und im heißen Fett glasig dünsten.

Petersilie waschen und hacken. Speck in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Mit Eiern, Quark, Schmand, Zwiebeln, Petersilie und der Hälfte Speck vermischen.

Mit Salz und Kümmel würzen. Hefeteig nochmals durchkneten und auf einem gefetteten Backblech (ca. 35x40 cm) ausrollen. Kartoffelmasse darauf verteilen. Mit restlichen Speckwürfeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen.

Ergibt ca. 12 Stücke.

Nährwerte

Pro Portion

520 kcal
16 g Eiweiß
30 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.