Vollkorn-Himbeer-Torte

Name: Vollkorn-Himbeer-Torte
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 150 g + 2 EL Zucker (à 15); 150 g Weizen-Vollkorn-Mehl; 1/2 TL Backpulver; 250 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.); 250 g Schmand; 2 EL (à 10 g) Himbeer-Konfitüre (mit 40 % weniger Kalorien); 400 g Himbeeren; 1 TL Kakaopulver zum Bestäuben; Backpapier

(8) 4 Sterne von 5

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Zutaten

4 Eier (Größe M)
150 g + 2 EL Zucker (à 15)
150 g Weizen-Vollkorn-Mehl
1/2 TL Backpulver
250 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
250 g Schmand
2 EL (à 10 g) Himbeer-Konfitüre (mit 40 % weniger Kalorien)
400 g Himbeeren
1 TL Kakaopulver zum Bestäuben
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Eier trennen. Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen. 150 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und unterheben
2.: Boden einer quadratischen Springform (24 x 24 cm) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
3.: Quark und 2 EL Zucker verrühren. Schmand mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 3 Minuten aufschlagen und unter die Quarkcreme heben. Himbeeren verlesen
4.: Kuchen aus der Form lösen, Backpapier abziehen. Konfitüre auf den Boden verstreichen. Ca. 350 g Himbeeren darauf verteilen. Creme vorsichtig mit Hilfe eines Esslöffels auf den Himbeeren verstreichen. Restliche Himbeeren auf der Creme verteilen. Torte ca. 30 Minuten kalt stellen und mit etwas Kakaopulver bestäuben
5.: Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden. / 2 BE