Waffelcookies

Name: Waffelcookies
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 55 Stück
Ingredients: 1 Vanilleschote; 120 g weiche Butter; 2 Eier (Gr. M); 225 g Dinkelmehl (Type 630); 25 g gemahlene Haselnusskerne; 1/2 TL Backpulver; 3 TL Spekulatiusgewürz; 160 g brauner Zucker; 2-3 TL Puderzucker

Aus kochen & genießen 11/2016

(371) 3.9 Sterne von 5

Heute bleibt der Ofen aus - und trotzdem knuspern wir frisch gebackene Plätzchen! Dafür werfen wir das Waffeleisen an und los geht's.

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Zutaten

1 Vanilleschote
120 g weiche Butter
2 Eier (Gr. M)
225 g Dinkelmehl (Type 630)
25 g gemahlene Haselnusskerne
1/2 TL Backpulver
3 TL Spekulatiusgewürz
160 g brauner Zucker
2-3 TL Puderzucker
Öl für die Hände

Zubereitung

45 Minuten ( + 30 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Vanilleschote längs halbieren und Mark mit einem Messerrücken herausschaben. Butter, Eier, Mehl, Nüsse, Backpulver, Vanillemark und 2 TL Gewürz mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zucker zum Schluss unterkneten. Teig ca. 10 Minuten zugedeckt kalt stellen.
2.: Teig mit leicht eingeölten Händen portionsweise zu walnussgroßen Kugeln formen und jeweils 5 Kugeln in einem vorgeheizten Waffeleisen mittig in je eine Herzform legen und 2–3 Minuten goldbraun backen. Fertig gebackene Cookies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 1 TL Gewürz mit Puderzucker mischen und Cookies damit bestäuben.
3.: In einer Blechdose gelagert, bleiben die Kekse bis zu 4 Wochen knusprig.
4.: Tipp: Lege nach dem Backen ein feuchtes Küchentuch in das ausgeschaltete, noch warme Eisen. Nach ca. 30 Minuten kannst du alle Karamellrückstände einfach auswischen.