Watt Süßes mit Nüsschen
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Mit dem süßsauer getränkten Zitronenkuchen ist es so ähnlich wie mit Ebbe und Flut – gerade noch da und schon wieder weg.
Zutaten
2 (davon 1 Bio) Zitronen
300 g Zucker
2 Eier (Gr. M)
150 ml Olivenöl
200 g Vollmilchjoghurt
Salz
300 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g geröstete Pistazien ohne Schale
Zubereitung
Eine Springform (20 cm Ø) fetten. Die Bio-Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Beide Zitronen auspressen.
Für den Teig 200 g Zucker, Eier, Öl, Joghurt, 1 Prise Salz und Zitronenschale mit den Schneebesen des Rührgeräts glatt rühren. Mehl und Backpulver mischen. Mehl-Mischung und 2 EL Zitronensaft unterrühren.
Teig in die Form geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 50 Minuten backen, dabei eventuell nach 35 Minuten abdecken.
Für den Sirup inzwischen 100 g Zucker und Rest Zitronensaft (ca. 130 ml) in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Pistazien zugeben, abkühlen lassen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, in ca. 3 cm Abstand mit einem Holzspieß einstechen. Zitronen-Pistazien-Sirup darübergeben, auskühlen lassen. Zum Mitnehmen in der Form lassen.
TIPP: Dufte Joghurtcreme dazu. 50 g Fruchtgeleestückchen (z. B. „Turkish Delight Rose“) fein hacken. Mit 300 g Joghurt verrühren. In einem Thermobecher transportieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 380 kcal
- 6 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate
