Winter-Risotto

Name: Winter-Risotto
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 1 (ca. 150 g) kleine Stange Porree; 150 g Möhren; 1-2 EL Öl; 100 g Risotto-Reis, z. B. Avorio-Reis; Salz; Pfeffer; 300 ml Gemüsebrühe (Instant); 40 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse; 50 g Schlagsahne; 1 Stiel Petersilie; evtl. Parmesanhobel zum Garnieren

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Zutaten

1 kleine Zwiebel
1 (ca. 150 g) kleine Stange Porree
150 g Möhren
1-2 EL Öl
100 g Risotto-Reis, z. B. Avorio-Reis
Salz
Pfeffer
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
40 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse
50 g Schlagsahne
1 Stiel Petersilie
Parmesanhobel zum Garnieren oder vegetarischer Hartkäse

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Porree putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin andünsten.
2.: Porree und Möhren zufügen und kurz mitdünsten. Reis zugeben und andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten ausquellen lassen.
3.: Parmesan fein reiben und kurz vor Ende der Garzeit mit der Sahne unter das Risotto rühren. Nochmals abschmecken und auf einem Teller anrichten. Petersilie waschen, trocken tupfen und Blättchen vom Stiel zupfen.
4.: In feine Streifen schneiden und über das Risotto streuen. Nach Belieben mit Parmesanhobel bestreut servieren.