Winterlicher Apfel-Käsekuchen

Name: Winterlicher Apfel-Käsekuchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: 420 g Mehl; 225 g Vollkornhaferflocken mit Krokant; 225 g brauner Zucker; Salz; 360 g kalte Butter; Fett für die Fettpfanne; für den Belag; 1 kg Äpfel (z. B. Elstar); 3 EL Zitronensaft; 3 EL + 100 g Zucker; 1 EL gemahlener Zimt; 1 kg Speisequark (20 % Fett i. Tr.); 1 Päckchen Vanillinzucker; abgeriebene Schale von 1⁄2 Bio-Zitrone; 4 Eier (Gr. M); 1 leicht gehäufter EL Speisestärke

Aus kochen & genießen 12/2013

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Zutaten

420 g Mehl
225 g Vollkornhaferflocken mit Krokant
225 g brauner Zucker
Salz
360 g kalte Butter
Fett für die Fettpfanne
für den Belag
1 kg Äpfel (z. B. Elstar)
3 EL Zitronensaft
3 EL + 100 g Zucker
1 EL gemahlener Zimt
1 kg Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
1 Päckchen Vanillinzucker
abgeriebene Schale von 1⁄2 Bio-Zitrone
4 Eier (Gr. M)
1 leicht gehäufter EL Speisestärke

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Für den Streuselteig Mehl, Haferflocken, Zucker, 1 Prise Salz und Butter in Stückchen mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem krümeligen Streuselteig mischen. 1⁄3 Streusel beiseite stellen. Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten.
2.: Rest Streusel darauf verteilen. Mit den Händen zu einem Boden andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist.
3.: Für den Belag Äpfel schälen, waschen, vierteln und entkernen. In kleine Stücke schneiden und sofort mit Zitronensaft vermischen. 3 EL Zucker und Zimt verrühren. Unter die Äpfel mischen.
4.: Quark, 100 g Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und Eier verrühren. Stärke unterrühren. Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden streichen. Zimtäpfel darauf verteilen. Mit Rest Streuselteig bestreuen.
5.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen. In Stücke schneiden. Dazu z. B. Karamellsoße reichen.