Wirsing-Rosinen-Curry (Ayurveda)

Name: Wirsing-Rosinen-Curry (Ayurveda)
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kleiner Wirsingkopf (1–1,2 kg); 1 rote Chilischote; 25 g frischer Ingwer; 2 EL Ghee; 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1/4 TL Asafötida (in asiatischen Läden erhältlich); 1 TL gemahlener Bockshornklee; 1/2 TL gemahlener Zimt; 2 TL gemahlener Kurkuma; 100 g Sultaninen; 100 g Walnüssekerne; 1 EL brauner Rohrzucker; Salz; 1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch; 1–2 EL Zitronensaft

(2) 3 Sterne von 5

Zutaten

1 kleiner Wirsingkopf (1–1,2 kg)
1 rote Chilischote
25 g frischer Ingwer
2 EL Ghee
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL Asafötida (in asiatischen Läden erhältlich)
1 TL gemahlener Bockshornklee
1/2 TL gemahlener Zimt
2 TL gemahlener Kurkuma
100 g Sultaninen
100 g Walnüssekerne
1 EL brauner Rohrzucker
Salz
1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
1–2 EL Zitronensaft

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Wirsing putzen, waschen, Strunk entfernen. Kohl in grobe Streifen schneiden. Chili waschen, Kerne entfernen und Schote fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken
2.: Ghee in einem Topf erhitzen. Chili, Ingwer, Kreuzkümmel, Asafötida, Bockshornklee, Zimt, Kurkuma 1–2 Minuten anrösten. Sultaninen, Walnüsse und Zucker zufügen und kurz mitdünsten. Dann Kohl zufügen und andünsten, mit 1 TL Salz würzen und mit 300 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten weiterdünsten
3.: Kokosmilch angießen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. In einer Schale oder auf Tellern anrichten