Wirsing-Rosinen-Curry (Ayurveda)
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Zutaten
1 Wirsingkopf
1 rote Chilischote
25 g Ingwer
2 EL Ghee
½ TL Kreuzkümmel
¼ TL Asafötida (in asiatischen Läden erhältlich)
1 TL Bockshornklee
½ TL gemahlener Zimt
2 TL Kurkuma
100 g Sultaninen
100 g Walnüssekerne
1 EL brauner Rohrzucker
Salz
1 Dose Kokosmilch
1-2 EL Zitronensaft
Zubereitung
Wirsing putzen, waschen, Strunk entfernen. Kohl in grobe Streifen schneiden. Chili waschen, Kerne entfernen und Schote fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken
Ghee in einem Topf erhitzen. Chili, Ingwer, Kreuzkümmel, Asafötida, Bockshornklee, Zimt, Kurkuma 1–2 Minuten anrösten. Sultaninen, Walnüsse und Zucker zufügen und kurz mitdünsten. Dann Kohl zufügen und andünsten, mit 1 TL Salz würzen und mit 300 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten weiterdünsten
Kokosmilch angießen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. In einer Schale oder auf Tellern anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 480 kcal
- 11 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
