Wirsing-Rosinen-Curry (Ayurveda)

Name: Wirsing-Rosinen-Curry (Ayurveda)
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleiner Wirsingkopf (1–1,2 kg): 1; rote Chilischote: 1; frischer Ingwer: 25 g; Ghee: 2 EL; gemahlener Kreuzkümmel: 1/2 TL; Asafötida (in asiatischen Läden erhältlich): 1/4 TL; gemahlener Bockshornklee: 1 TL; gemahlener Zimt: 1/2 TL; gemahlener Kurkuma: 2 TL; Sultaninen: 100 g; Walnüssekerne: 100 g; brauner Rohrzucker: 1 EL; Salz; Kokosmilch: 1 Dose(n) (400 ml); Zitronensaft: 1–2 EL

Zutaten

1 kleiner Wirsingkopf (1–1,2 kg)
1 rote Chilischote
25 g frischer Ingwer
2 EL Ghee
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL Asafötida (in asiatischen Läden erhältlich)
1 TL gemahlener Bockshornklee
1/2 TL gemahlener Zimt
2 TL gemahlener Kurkuma
100 g Sultaninen
100 g Walnüssekerne
1 EL brauner Rohrzucker
Salz
1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
1–2 EL Zitronensaft

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Wirsing putzen, waschen, Strunk entfernen. Kohl in grobe Streifen schneiden. Chili waschen, Kerne entfernen und Schote fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken
2.: Ghee in einem Topf erhitzen. Chili, Ingwer, Kreuzkümmel, Asafötida, Bockshornklee, Zimt, Kurkuma 1–2 Minuten anrösten. Sultaninen, Walnüsse und Zucker zufügen und kurz mitdünsten. Dann Kohl zufügen und andünsten, mit 1 TL Salz würzen und mit 300 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten weiterdünsten
3.: Kokosmilch angießen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. In einer Schale oder auf Tellern anrichten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

480 kcal
2010 kJ
11g Eiweiß
36g Fett
28g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine