Würzige Champignonsuppe mit Chilischoten

Name: Würzige Champignonsuppe mit Chilischoten
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Südostasien
Ingredients: 1 Stiel Zitronengras (ca. 30 g); 5-6 Zitronenblätter; 2 kleine rote Chilischoten; 2 Limetten; 2 Dose(n) (à 400 ml) Kokosmilch, cremig; Salz; 400 g weiße Champignons; 3 EL Fischsauce; 1/2 Topf frisches Koriandergrün

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Würzige Champignonsuppe mit Chilischoten Rezept

Zutaten

1 Stiel Zitronengras (ca. 30 g)
5-6 Zitronenblätter
2 kleine rote Chilischoten
2 Limetten
2 Dose(n) (à 400 ml) Kokosmilch, cremig
Salz
400 g weiße Champignons
3 EL Fischsauce
1/2 Topf frisches Koriandergrün

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Zitronengras waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden oder hacken. Zitronenblätter waschen. Chilischoten waschen, trocken tupfen, längs aufschneiden und die Kerne entfernen. Chili in feine Ringe schneiden.
2.: Limetten auspressen. Kokosmilch, etwas Salz, Zitronengras und -blätter in einem Topf aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Champignons putzen und, bis auf ca. 75 g, in dünne Scheiben schneiden.
3.: Kokosmilch durch ein feines Sieb gießen, zurück in den Topf geben und aufkochen. Die Hälfte der Chiliringe, Limettensaft und Fischsauce unterrühren. Champignonscheiben zufügen und alles 3-4 Minuten köcheln lassen.
4.: Inzwischen Koriandergrün waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Blättchen nach Belieben ganz lassen oder in Streifen schneiden. Übrige Champignons in hauchfeine Scheiben hobeln. Suppe eventuell mit Fischsauce oder etwas Salz abschmecken und in Schalen anrichten.
5.: Mit gehobelten Champignons, Chiliringen und Korianderblättchen bestreut servieren.