Würziger Ajvar-Braten

Name: Würziger Ajvar-Braten
Ingredients: 4 Zwiebeln; 3 Möhren; 2 Knoblauchzehen; 1 Glas (330 g) Ajvar (mild; Paprikazubereitung); 1–2 TL getr. Thymian/Oregano; 2 kg ausgelöster Schweinenacken; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Bund Lauchzwiebeln; 100 g Schlagsahne; 3–4 EL dunkler Soßenbinder

Aus kochen & genießen 12/2009

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Zutaten

4 Zwiebeln
3 Möhren
2 Knoblauchzehen
1 Glas (330 g) Ajvar (mild; Paprikazubereitung)
1–2 TL getr. Thymian/Oregano
2 kg ausgelöster Schweinenacken
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Bund Lauchzwiebeln
100 g Schlagsahne
3–4 EL dunkler Soßenbinder

Zubereitung

0 Minuten

leicht

1.: ##Zwiebeln## schälen. 3 in Stücke schneiden, 1 fein würfeln. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. ##Knoblauch## schälen, durchpressen, mit 2/3 Ajvar, Zwiebelwürfeln und Kräutern verrühren
2.: Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und ##Pfeffer## würzen. Auf einer Fettpfanne mit Ajvarmischung bestreichen. Möhren und Zwiebelstücke darum verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 2 1/4 Stunden braten. Nach ca. 45 Minuten nach und nach gut 3/4 l Wasser angießen
3.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Braten herausnehmen und warm stellen. Fond durchsieben. Rest Ajvar und Sahne zugießen, aufkochen. Soße binden. Lauchzwiebeln, bis auf 2 EL zum Garnieren, einrühren. Kurz köcheln. Alles anrichten und garnieren. Dazu schmeckt Brot und Krautsalat