Zimtsterne

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Zimtsterne Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 150 gemahlene Haselnusskerne 
  • 3   Eiweiß (Größe M) 
  • 1 TL  Zitronensaft 
  • 250 Puderzucker 
  • 2 gestrichene(r) TL  gemahlener Zimt 
  • 1 gestrichene(r) TL  abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
  • 200 gemahlene geschälte Mandeln 
  •     Puderzucker 
  •     Mehl 
  •     Backpapier 
  • 1 (1 l Inhalt)  Gefrierbeutel 
  •     Backpapier 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Zubreitung: Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Puderzucker sieben. Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen. Puderzucker unter Rühren nach und nach einrieseln lassen. 1/3 Eischnee abnehmen und in einen Gefrierbeutel füllen, den Beutel verschließen. Zimt, Zitronenschale, Nüsse und Mandeln mischen und unter den übrigen Eischnee rühren. Den Teig auf der mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen. Etwa 5 cm große Sterne ausstechen, dabei den Ausstecher zwischendurch in Mehl tauchen. Restteig immer wieder zusammenkneten. Sterne auf drei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Vom Gefrierbeutel eine Ecke abschneiden, Eischnee auf die Sterne spritzen und mit einem Messer (Klinge immer wieder anfeuchten) glatt streichen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 15 Minuten backen
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Ernährungsinfo

70 Stück ca. :
  • 40 kcal
  • 160 kJ
  • 1g Eiweiß
  • 3g Fett
  • 4g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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