Zimtwaffeln - so gelingt das Traditionsgebäck

Die quadratischen Zimtwaffeln sind ein traditionelles Gebäck, das besonders im Saarland und der Pfalz sehr beliebt ist. Die Rezepte werden dort von Generation zu Generation weitergegeben.

Der buttrige Zimtwaffel-Teig ist fester als der von klassischen Waffeln und wird, zu Kugeln geformt, in einem speziellen Waffeleisen gebacken. Besonders charakteristisch sind die Muster und Motive, die beim Backen in die kleinen Waffel gestanzt werden.

Aus einer Handvoll einfacher Zutaten ist der Teig im Handumdrehen zubereitet. Am besten schmecken die Zimtwaffeln, wenn er ausreichend Zeit zum Durchziehen hat. Für besonders leckere Zimtwaffeln solltest du den hochwertigen Ceylon-Zimt verwenden. Er verfügt über ein feineres Aroma als der günstige Cassia-Zimt.

• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• 250 g Zucker
• 250 g Butter
• 3 Eier
• 40 g Zimt

1. Butter und Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier dazu geben und unterrühren.
2. Zimt und Mehl mischen. Löffelweise dazugeben und unterrühren.
3. Den fertigen Zimtwaffel-Teig mindestens eine Stunde, am besten über Nacht, kaltstellen.
4. Den Teig zu etwa walnussgroßen Kugeln formen. Je 8 Stück in das vorgeheizte das Waffeleisen setzen und die Zimtwaffeln ca. 3 Minuten goldbraun backen.
5. Die fertigen Zimtwaffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen nehmen, auf eine schnittfeste Unterlage ziehen, noch heiß entlang der Nahtstellen in Quadrate schneiden und auskühlen lassen.

Die ausgekühlten Zimtwaffeln in eine luftdichte Keksdose geben und an einem kühlen Ort aufbewahren. So bleiben sie bis zu 4 Wochen frisch und knusprig. Durch die Lagerung intensiviert sich mit der Zeit außerdem der Zimtgeschmack.

Während traditionell schwere Geräte aus Eisen genutzt wurden, gibt es heutzutage moderne Zimtwaffeleisen mit Antihaft-Beschichtung. Was ihnen gemeinsam ist, sind die gemusterten Backflächen. Auf der einen Seite verfügt das Zimtwaffeleisen über ein feines Gittermuster, auf der anderen Seite ist es in kleine Quadrate mit verschiedensten Motiven unterteilt.