Zucchini-Zimt-Kuchen mit Äpfeln und Quarkcreme

Name: Zucchini-Zimt-Kuchen mit Äpfeln und Quarkcreme
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: Butter oder Margarine: 125 g; Zucker: 160 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Salz: 1 Prise; Eier (Größe M): 3; Mehl: 150 g; gemahlene Mandeln: 150 g; Backpulver: 1/2 Päckchen; Zimt: 2 TL; Zucchini: 1 (200 g); Apfel: 1 (150 g); Magerquark: 500 g; ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote; Sahnefestiger: 2 Päckchen; Schlagsahne: 200 g; gedünstete Apfelsspalten und Minze zum Verzieren; Fett und Paniermehl für die Form

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Zucchini-Zimt-Kuchen mit Äpfeln und Quarkcreme Rezept

Zutaten

125 g Butter oder Margarine
160 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
150 g Mehl
150 g gemahlene Mandeln
1/2 Päckchen Backpulver
2 TL Zimt
1 (200 g) Zucchini
1 (150 g) Apfel
500 g Magerquark
ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote
2 Päckchen Sahnefestiger
200 g Schlagsahne
gedünstete Apfelsspalten und Minze
Fett und Paniermehl

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Weiches Fett, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und 1 Teelöffel Zimt mischen und unterrühren. Zucchini und Apfel waschen, putzen, Apfel vierteln und entkernen. Beides grob reiben, gut ausdrücken und unter den Teig heben. Eine Springform (26 cm Ø) gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, aus der Form lösen. Quark mit Vanillemark verrühren. 60 g Zucker und Sahnefestiger mischen. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Sahne unter den Quark heben. Creme auf den Kuchen geben und wellenförmig verstreichen. Kuchen mit 1 Teelöffel Zimt bestäuben. Mit gedünsteten Apfelpalten und Minze verzieren
2.: Wartezeit ca. 1 Stunde. Foto: Först,