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07. Mai 2021

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3,0 (4)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g TK-Bohnen

Salz

Pfeffer

4 Eier (Gr. M)

4 Tomaten

1 Dose(n) (à 425 ml) Artischockenherzen

1 Zwiebel

3 Stiel Basilikum

1 Knoblauchzehe

3 EL Weißweinessig

6 EL Olivenöl

50 g schwarze Oliven (ohne Stein)

evtl. 4 Sardellenfilets (Glas)

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Zubereitung

Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Eier ca. 6 Minuten wachsweich kochen, abschrecken, schälen und halbieren.

Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Artischocken vierteln. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen.

Knoblauch schälen, fein hacken. Mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Öl darunterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten, Oliven und Vinaigrette mischen. Evtl. Sardellen abspülen, trocken tupfen, in Stücke schneiden. Dazu: Baguette.

Nährwerte

Pro Portion

340 kcal
13 g Eiweiß
26 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 1/2018

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