Alleskönner-Kohlpfanne mit Mini-Knödeln

Name: Alleskönner-Kohlpfanne mit Mini-Knödeln
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g Rotkohl; 800 g Spitzkohl; 1 Zwiebel; 100 g geräucherter durchwachsener Speck; 1 EL Butterschmalz; 1 Pck. (à 400 g) Mini-Kartoffelknödel; 1 Bund Schnittlauch

Aus LECKER 1/2019

(6) 4.5 Sterne von 5

Alleskönner-Kohlpfanne mit Mini-Knödeln Rezept

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Zutaten

400 g Rotkohl
800 g Spitzkohl
1 Zwiebel
100 g geräucherter durchwachsener Speck
1 EL Butterschmalz
1 Pck. (à 400 g) Mini-Kartoffelknödel
Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Rot- und Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in feinen Streifen vom Strunk hobeln oder schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Speck ebenfalls in feine Streifen schneiden.
2.: Den Speck in einem Wok oder einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten und herausnehmen. Schmalz im Speckfett erhitzen. Knödel darin ca. 10 Minuten rundherum goldbraun braten. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
3.: Kohl und Zwiebel unter Wenden im heißen Bratfett ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kreuzkümmel würzen. Knödel, Speck unterheben und kurz wieder erwärmen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und darüberstreuen.