Alleskönner-Kohlpfanne mit Mini-Knödeln
Zutaten
400 g Rotkohl
800 g Spitzkohl
1 Zwiebel
100 g geräucherter, durchwachsener Speck
1 EL Butterschmalz
1 Pck. (à 400 g) Mini-Kartoffelknödel
Salz
Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
Rot- und Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in feinen Streifen vom Strunk hobeln oder schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Speck ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Den Speck in einem Wok oder einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten und herausnehmen. Schmalz im Speckfett erhitzen. Knödel darin ca. 10 Minuten rundherum goldbraun braten. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Kohl und Zwiebel unter Wenden im heißen Bratfett ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kreuzkümmel würzen. Knödel, Speck unterheben und kurz wieder erwärmen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und darüberstreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 480 kcal
- 15 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 77 g Kohlenhydrate
