Alleskönner-Kohlpfanne mit Mini-Knödeln

Aus LECKER 1/2019
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Alleskönner-Kohlpfanne mit Mini-Knödeln Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 400 Rotkohl 
  • 800 Spitzkohl 
  • 1   Zwiebel 
  • 100 geräucherter ­durch­wachsener Speck 
  • 1 EL  Butterschmalz 
  • 1 Pck. (à 400 g)  Mini-­Kartoffelknödel 
  •     Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel 
  • 1 Bund  Schnittlauch 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Rot- und Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in feinen Streifen vom Strunk hobeln oder schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Speck ebenfalls in feine Streifen schneiden.
2.
Den Speck in einem Wok oder einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten und herausnehmen. Schmalz im Speck­fett erhitzen. Knödel darin ca. 10 Minuten rundherum goldbraun braten. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
3.
Kohl und Zwiebel unter Wenden im heißen Bratfett ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kreuzkümmel würzen. Knödel, Speck unter­heben und kurz wieder erwärmen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und darüberstreuen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 480 kcal
  • 15g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 77g Kohlenhydrate

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