Allgäuer Joghurt-Beerentorte

Für den Biskuit Eier, 3 Esslöffel kaltes Wasser, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und zur Eimasse sieben, vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (28 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Beeren putzen bzw. verlesen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Erdbeeren vierteln. (Einige Beeren zum Verzieren beiseite legen.) Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Gelatine bei schwacher Hitze auflösen, Rum zufügen. Joghurt, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine unterrühren. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne und Beeren unterheben. Biskuit einmal durchschneiden. Beide Hälften mit Likör beträufeln. Um den unteren Boden einen Tortenrand legen. Eine Hälfte der Joghurtmasse darauf verteilen. Mit dem zweiten Boden abdecken, mit der restlichen Creme bestreichen. Im Kühlschrank 4-5 Stunden festwerden lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Torte mit restlichen Beeren, Mandeln und Pistazien verzieren. Ergibt 12 Stücke

Geschirr und Besteck: Villeroy & Boch