Allgäuer Käsesuppe mit Laugen-Chips

Lecker

Allgäuer Käsesuppe mit Laugen-Chips Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 mittelgroße Zwiebeln
75 g geräucherter, durchwachsener Speck
½ (ca. 600 g) Wirsing
500 g gemischtes Hackfleisch
Salz
schwarzer Pfeffer
2-3 EL Mehl
6-8 EL Schlagsahne
2 TL Brühe (Instant)
1 Laugenbrötchen
1-2 EL Butter oder Margarine
½ Bund Petersilie
100-125 g Emmentaler
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speck fein würfeln. Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden

Speck in einem Topf ohne Fett knusprig auslassen, herausnehmen. Hack im Speckfett unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln und Kohl zugeben und andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Knapp 1 1/4 l Wasser und Sahne angießen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln

Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Im heißen Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen. Petersilie waschen, fein schneiden. Käse reiben und in der Suppe schmelzen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Laugen-Chips, Petersilie und Speck anrichten

Nährwerte

Pro Person

748 kcal
41 g Eiweiß
55 g Fett
24 g Kohlenhydrate

Rezepte Suppen Käsesuppe Eintopf Hauptgerichte Chips Käse

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