Ananas-Schmandkuchen

Name: Ananas-Schmandkuchen
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten:
Ingredients: 500 g Mehl; 250 g Butter oder Margarine; 350 g Zucker; Salz; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 4 Eier (Größe M); 3 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"; 3/4 l Milch; 5 (à 200 g) Becher Schmand; 2 Dose(n) (à 425 ml) Ananasringe; 1 TL Zitronensaft; 50 g Kokosraspel; 2 EL Aprikosen-Konfitüre; Backpapier

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

500 g Mehl
250 g Butter oder Margarine
350 g Zucker
Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
3 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
3/4 l Milch
5 (à 200 g) Becher Schmand
2 Dose(n) (à 425 ml) Ananasringe
1 TL Zitronensaft
50 g Kokosraspel
2 EL Aprikosen-Konfitüre
Backpapier

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Mehl, Fett, 100 g Zucker, Salz, Vanillin-Zucker und 2 Eier zu einem glatten Teig verarbeiten. Ca. 30 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit 10 Esslöffel Milch mit dem Puddingpulver glatt rühren.
2.: Restliche Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen lassen. Pudding in eine große Schüssel geben und den Schmand unter den Pudding rühren. 150 g Zucker unter die Schmand-Pudding-Masse rühren.
3.: Ananasringe auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Backblech mit Backpapier auslegen und den Mürbeteig auf das Backblech geben und ausrollen. Die Schmand-Pudding-Masse auf den Mürbeteig geben und gleichmäßig verteilen.
4.: Die Ananasringe gleichmäßig darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Restlichen Eier trennen, Eiweiß mit 1 Teelöffel Zitronensaft steif schlagen.
5.: Restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Kokosraspel unterheben. Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Ananasringe mit Aprikosen-Konfitüre bepinseln. Eiweiß in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ein Gitter diagonal auf den Kuchen spritzen.
6.: Nochmals ca. 10 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Ergibt ca. 25 Stück.