Antipasti

Name: Antipasti Rezept
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 150 g Austern-Pilze; 250 g Zucchini; 1/2 grüne Paprikaschote; 1/2 gelbe Paprikaschote; 1/2 rote Paprikaschote; 1 (200 g) Aubergine; 1/2 Rosmarin; 1/2 Bund Thymian; 1 Knoblauchzehe; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 EL Zucker; 50 ml Balsam-Essig

Lecker

Antipasti Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Austern-Pilze

250 g Zucchini

½ grüne Paprikaschote

½ gelbe Paprikaschote

½ rote Paprikaschote

1 (200 g) Aubergine

½ Rosmarin

½ Bund Thymian

1 Knoblauchzehe

6 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 EL Zucker

50 ml Balsam-Essig

Zubereitung

Pilze und Gemüse putzen, waschen und trocken tupfen. Pilze eventuell kleinschneiden, Zucchini in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Aubergine würfeln. Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. In 2 Esslöffel heißem Öl andünsten. Gemüse nacheinander im Knoblauchöl kurz braten. (Eventuell mehr Öl angießen.) Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Aus der Pfanne nehmen. Zucker darin schmelzen und leicht karamellisieren. Nach und nach Essig und 50 ml Wasser angießen. Aufkochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Restliches Öl zufügen. Marinade über das Gemüse verteilen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen

Geschirr: Kahla

Nährwerte

Pro Person

282 kcal
4 g Eiweiß
22 g Fett
18 g Kohlenhydrate

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