Antipasti

Name: Antipasti
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: je 1 rote und grüne Paprika; 1 Aubergine (ca. 250 g); Salz; 1-2 EL Mehl; 2 EL Öl; etwas etwas Chili; 400 g längliche Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 100 g Zucker; 100 ml Rotwein; ca. 4 Lorbeerblätter; Pfeffer; 1 EL Olivenöl; Basilikum zum Garnieren; 1 TL Rosmarinnadeln; 1 EL Zitronenöl; 40 g Salami; Petersilie und Zitronenscheibe zum Garnieren

Lecker

01.04.2009, 16:58 Uhr

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4,0

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 1 rote und grüne Paprika

1 Aubergine (ca. 250 g)

Salz

1-2 EL Mehl

2 EL Öl

etwas etwas Chili

400 g längliche Schalotten

1 Knoblauchzehe

100 g Zucker

100 ml Rotwein

ca. 4 Lorbeerblätter

Pfeffer

1 EL Olivenöl

Basilikum zum Garnieren

1 TL Rosmarinnadeln

1 EL Zitronenöl

40 g Salami

Petersilie und Zitronenscheibe zum Garnieren

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Zubereitung

Paprika putzen, waschen, in breite Streifen schneiden. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen. In der Zwischenzeit Aubergine waschen, in dünne Scheiben schneiden. Salzen und stehen lassen, bis das Gemüse Wasser zu ziehen beginnt. Mit Küchenpapier trocken tupfen. In Mehl wenden, leicht abklopfen. Ca. 4 Minuten im heißen Öl braten. Mit getrocknetem Chili würzen. Schalotten und Knoblauch schälen, Knoblauch hacken. Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Mit Rotwein und 100 ml Wasser unter Rühren ablöschen. Schalotten, Knoblauch und Lorbeer zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Minuten unter ständigem Wenden einkochen lassen. Anschließend abtropfen lassen. Rote Paprika und Aubergine mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Basilikum garniert anrichten. Grüne Paprika mit Rosmarin und Zitronenöl vermischen. Mit Schalotten und Salami anrichten. Mit Petersilie und Zitronenscheibe garnieren. Nach Belieben schwarze Oliven und Kapernäpfen dazureichen

Teller: Pillivuyt

Nährwerte

Pro Person

330 kcal

Lecker

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