Antipasti am Stiel

Name: Antipasti am Stiel
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 12 TK-Garnelen (ohne Schale); 12 Tortelloni „Spinat-Ricotta“ (Kühlregal); 1/2 Aubergine; 4 EL Öl; 1/2 Aubergine; 1/2 Glas Röstpaprika (370 ml); 1/2 Bund Basilikum; 12 grüne Oliven (ohne Stein); 150 g Mini-Mozzarella; 12 Scheiben (dünn) Salami; 18 Holzspieße

Aus LECKER 1/2020

(2) 3 Sterne von 5

Bitte beherzt zugreifen! Zum Start in den Abend gibt’s mal nicht alle Hände voll zu tun für die Gastgeber, sondern die Hände voll Leckereien für alle

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Zutaten

12 TK-Garnelen (ohne Schale)
12 Tortelloni „Spinat-Ricotta“ (Kühlregal)
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
1/2 Aubergine
4 EL Öl
1/2 Aubergine
1/2 Glas Röstpaprika (370 ml)
1/2 Bund Basilikum
12 grüne Oliven (ohne Stein)
150 g Mini-Mozzarella
12 Scheiben (dünn) Salami
18 Holzspieße

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Garnelen auftauen lassen. Tortelloni in 1–2 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Die Aubergine putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Garnelen abspülen, trocken tupfen. Tortelloni abgießen.
2.: Aubergine in 2 EL heißem Öl ca. 5 Minuten braten, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Herausnehmen und Garnelen im heißen Bratfett ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Chili würzen. Paprika kleiner schneiden. Das Basilikum waschen, abzupfen und die Hälfte der Blätter hacken. Das gehackte Basilikum, Oliven, Mozzarella und 2 EL Öl mischen. Vorbereitete Zutaten in beliebigen Kombinationen auf Spieße stecken.