Apfel-Brombeer Crumble

Name: Apfel-Brombeer Crumble
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 6–8 Personen:
Ingredients: Marzipan-Rohmasse: 50 g; Butter oder Margarine: 100 g; Ei (Größe M): 1; + 3 EL Zucker: 50 g; Mehl: 225 g; Brombeeren: 200 g; mittelgroße Äpfel (à ca. 200 g): 4–5; Zweig Rosmarin: 1; Sahne: 250 ml; Orangensaft: 1–2 EL; Fett für die Form; Frischhaltefolie

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

50 g Marzipan-Rohmasse
100 g Butter oder Margarine
1 Ei (Größe M)
50 g + 3 EL Zucker
225 g Mehl
200 g Brombeeren
4–5 mittelgroße Äpfel (à ca. 200 g)
1 Zweig Rosmarin
250 ml Sahne
1–2 EL Orangensaft
Fett
Frischhaltefolie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen. Sahne, Rosmarinnadeln und Orangensaft erhitzen, abkühlen lassen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden ziehen lassen
2.: Marzipan in eine Schüssel raspeln. Fett, Ei, 50 g Zucker und Mehl dazugeben und zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Streusel kalt stellen
3.: Brombeeren waschen und verlesen. Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Viertel in Stücke schneiden. 3 EL Zucker karamellisieren, Apfelstücke zugeben. Zugedeckt 10–15 Minuten köcheln und etwas abkühlen lassen
4.: Kompott und Brombeeren in 6–8 kleine ofenfeste Förmchen füllen, dann mit den Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen
5.: Sahne durch ein feines Sieb gießen, dann steif schlagen. Crumble aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Crumble lauwarm mit der Rosmarin-Sahne servieren
6.: Bei 8 Personen:
7.: Wartezeit ca. 2 1/4 Stunden