Apfel-Kren-Salat

Name: Apfel-Kren-Salat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 2 grüne, gelbe und rote Paprikaschoten; 3 rote Zwiebeln; 500 g Tomaten; 2 grüne Äpfel (z. B. Granny Smith); 1 Stück (ca. 10 cm) Meerrettich; 1 Bund Schnittlauch; 5 EL Apfelessig; 3 EL flüssiger Honig; 8 EL Olivenöl

Aus kochen & genießen 10/2017

(1) 5 Sterne von 5

Äpfel gibt es momentan zur Genüge. Statt mit dem süßen Obst zu backen, probiere unser Rezept für Apfel-Kren-Salat mit Meerrettich, einen Klassiker aus der süddeutschen Küche.

Zutaten

2 grüne, gelbe und rote Paprikaschoten
3 rote Zwiebeln
500 g Tomaten
2 grüne Äpfel (z. B. Granny Smith)
1 Stück (ca. 10 cm) Meerrettich
1 Bund Schnittlauch
5 EL Apfelessig
3 EL flüssiger Honig
Salz und Pfeffer
8 EL Olivenöl

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Äpfel waschen, entkernen und fein würfeln. Meerrettich schälen und fein raspeln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
2.: Essig und Honig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten und Vinaigrette mischen und kurz ziehen lassen. Dazu passen Brezeln.