Apfel-Panna Cotta

5
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Apfel-Panna Cotta Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Vanilleschote 
  • 600 Schlagsahne 
  • 4 EL  Zucker 
  • 6 Blatt  Gelatine 
  • 3   Äpfel 
  • 5 EL  Apfelsaft 
  • 200 Blaubeeren 
  • 1   Limette 
  • 2 Stiel(e)  Estragon 
  • 1–2 TL  Honig 

Zubereitung

20 Minuten
ganz einfach
1.
Vanilleschote aufschneiden, Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Sahne, 3 EL Zucker, Vanillemark und -schote aufkochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken, in die Sahne geben und gut verrühren. Sahne auskühlen lassen, bis sie leicht zu gelieren anfängt
2.
2 Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel klein schneiden. 1 EL Zucker, Apfelsaft und Apfelstücke in einen Topf geben und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. (Apfelstücke sollten überwiegend zerkocht sein.)
3.
2 EL Kompott in die Sahne rühren. Übrigen Kompott auf die 6 Gläser (à 150–200 ml) verteilen und auskühlen lassen. Sahne vorsichtig auf den Kompott gießen und mindestens 3 Stunden kalt stellen
4.
1 Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in dünne Spalten/Streifen schneiden. Blaubeeren waschen, trocken tupfen. Limette heiß waschen, trocken reiben, Hälfte der Schale abreiben. Limette halbieren und 1/2 Limette auspressen. Estragonblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Apfelstreifen, Blaubeeren, Limettenschale, Estragon, 1 TL Limettensaft und Honig vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Apfelsalat auf der Panna Cotta anrichten und servieren
5.
Wartezeit ca. 4 Stunden
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Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 430 kcal
  • 1800 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 32g Fett
  • 29g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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