Apfel-Speck-Pfannkuchen

Apfel-Speck-Pfannkuchen  Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 100 Mehl 
  • 1/4 Milch 
  • 1 Prise  Salz 
  • 16 Scheiben  Frühstücksspeck 
  • 5 (à 125 g)  kleinere Äpfel 
  • 12 Stiel(e)  Majoran 
  • 4 TL  Butterschmalz 
  • 4 EL  Heller Sirup 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Eier, Mehl, Milch und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen 8 Scheiben Frühstücksspeck quer in drei Teile schneiden.
2.
Äpfel waschen, entkernen und quer in je 4 Scheiben schneiden. Majoran waschen, trocken tupfen und, bis auf 4 Stiele, hacken. 1 Teelöffel Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. 4 Apfelscheiben und 6 Speckstreifen darin anbraten, zuletzt Majoran zugeben.
3.
1/4 des Teigs darübergeben und anbraten. Pfannkuchen wenden und fertig braten. 3 weitere Pfannkuchen ebenso braten. Zuletzt die restlichen Apfel- und Speckscheiben goldbraun braten. Pfannkuchen anrichten, mit Apfel-, Speckscheiben und restlichem Majoran garnieren.
4.
Mit Sirup beträufeln.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 530 kcal
  • 2220 kJ
  • 17g Eiweiß
  • 27g Fett
  • 54g Kohlenhydrate

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Foto: Pretscher, Tillmann

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