Apfel-Trauben-Streuselteilchen mit Vanille

Name: Apfel-Trauben-Streuselteilchen mit Vanille
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 15 Stück:
Ingredients: Zucker: 230 g; Mehl: 700 g; Butter: 260 g; Hefe: 1 Würfel (42 g); Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Salz; Milch: 200 ml; Ei (Größe M): 1; Vanilleschote: 1; Magerquark: 200 g; Speisestärke: 1 EL; Eigelb (Größe M): 1; dunkle Trauben: 150 g; Äpfel: 2; Saft von 1 Zitrone; dunkle Kuvertüre: 50 g; Mehl für die Arbeitsfläche; Backpapier; Einmal-Spritzbeutel

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Apfel-Trauben-Streuselteilchen mit Vanille Rezept

Zutaten

230 g Zucker
700 g Mehl
260 g Butter
1 Würfel (42 g) Hefe
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
200 ml Milch
1 Ei (Größe M)
1 Vanilleschote
200 g Magerquark
1 EL Speisestärke
1 Eigelb (Größe M)
150 g dunkle Trauben
2 Äpfel
Saft von 1 Zitrone
50 g dunkle Kuvertüre
Mehl
Backpapier
Einmal-Spritzbeutel

Zubereitung

135 Minuten

ganz einfach

1.: 150 Zucker und 300 g Mehl in einer Schüssel vermengen. 200 g Butter in Flöckchen zugeben, mit den Schneebesen des Handrührgerätes zügig zu Streuseln verarbeiten. Streusel kalt stellen.
2.: 400 g Mehl, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. 60 g Butter in einem Topf schmelzen, 200 ml Milch zugießen. Hefe in der lauwarmen Mischung auflösen, zur Mehlmischung gießen.
3.: Ei zufügen und alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes ca. 4 Minuten verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
4.: Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Quark mit 30 g Zucker, Stärke, Eigelb und Vanillemark verrühren. Trauben waschen, trocken tupfen und halbieren. Äpfel schälen, putzen, vierteln und Kerngehäuse entfernen.
5.: Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
6.: 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn ausrollen und ca. 15 Kreise (à ca. 10 cm Ø) ausstechen. Teigkreise nochmals abgedeckt 15–20 Minuten gehen lassen.
7.: Auf jeden Kreis 2–3 Esslöffel Quarkmasse geben, Äpfelwürfel und Trauben darauf verteilen, mit Streuseln bestreuen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.
8.: Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
9.: Die gebackenen Teilchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Schokolade über einen warmen Wasserbad schmelzen, in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Streuselteilchen damit verzieren.
10.: Trocknen lassen.