Apfelkuchen mit Butter-Zucker-Kruste

Name: Apfelkuchen mit Butter-Zucker-Kruste
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten Für ca. 24 Stücke
Ingredients: Fett und Mehl für die Form; 1 Päckchen Puddingpulver Vanille; 2 EL + 250 g Zucker; 400 ml Milch; 1,5 kg Äpfel; 5 EL Zitronensaft; 250 g + 100 g weiche Butter; 1 Päckchen Vanillinzucker; 1 Päckchen Orange-Back; Salz; 5 Eier (Gr. M); 350 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 150 g Crème fraîche; 75–100 g brauner Zucker

Aus kochen & genießen 9/2011

(9) 4 Sterne von 5

Apfelkuchen mit Butter-Zucker-Kruste Rezept

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Zutaten

Fett und Mehl für die Form
1 Päckchen Puddingpulver Vanille
2 EL + 250 g Zucker
400 ml Milch
1,5 kg Äpfel
5 EL Zitronensaft
250 g + 100 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Orange-Back
Salz
5 Eier (Gr. M)
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
150 g Crème fraîche
75–100 g brauner Zucker

Zubereitung

135 Minuten

leicht

1.: Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Puddingpulver, 2 EL Zucker und 6 EL Milch verrühren. Rest Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren, nochmals aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln.
2.: Auskühlen lassen und dabei öfter umrühren.
3.: Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die runde Seite mehrmals tief einschneiden, aber nicht durchschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
4.: 250 g Butter, 250 g Zucker, Vanillinzucker, Orange-Back und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren. Den Teig auf die Fettpfanne streichen.
5.: Crème fraîche unter den Pudding rühren. Auf den Teig klecksen und dünn verstreichen. Apfelviertel mit der runden Seite nach oben darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.
6.: 100 g Butter und braunen Zucker verrühren.
7.: Kuchen aus dem Ofen nehmen. Butter-Zucker-Mischung gleichmäßig in Flöckchen darauf verteilen, bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen.