Apfelkuchen mit Mascarpone-Guss
Zutaten
- 2 kg Äpfel Saft von 1 Zitrone
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 8 Eier (Gr. M)
- 250 g Mehl
- 1 geh. TL Backpulver
- 100 g Speisestärke
- 3 (30 g) Kakao
- 175 g Mascarpone
- 500 g Magerquark
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille (zum Kochen; für 1/2 l Milch)
- Puderzucker zum Bestäuben
Utensilien
Fettpfanne
Zubereitung
Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3 cm tief) fetten, mit Mehl ausstäuben. Äpfel schälen, halbieren, entkernen. Auf der gewölbten Seite mehrmals längs mit einer Gabel einritzen bzw. mit einem Messer einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln
Fett, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. 4 Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Stärke und Kakao mischen, portionsweise kurz unterrühren. Auf die Fettpfanne streichen. Äpfel trockentupfen und mit der Wölbung nach oben darauf verteilen
4 Eier und 50 g Zucker schaumig schlagen. Mascarpone, Quark und Puddingpulver verrühren. Unter die Eimasse rühren. Auf die Äpfel streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Mind. 4 Stunden auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben
Nährwerte
Pro Stück
- 361 kcal
- 8 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
