Aprikosen-Johannisbeer-Cheesecake

Name: Aprikosen-Johannisbeer-Cheesecake
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 200 g Cantuccini; 100 g Butter; 1 Dose(n) (425 ml) Aprikosen; 125 g Johannisbeeren; 600 g Frischkäse; 300 g Zucker; 250 g Schmand; 35 g Speisestärke; 3 Eier (Größe M); 1 Päckchen Vanillin-Zucker; Puderzucker zum Bestäuben

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Aprikosen-Johannisbeer-Cheesecake Rezept

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Zutaten

200 g Cantuccini
100 g Butter
1 Dose(n) (425 ml) Aprikosen
125 g Johannisbeeren
600 g Frischkäse
300 g Zucker
250 g Schmand
35 g Speisestärke
3 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Boden einer quadratischen Springform (24 x 24 cm Ø) dünn mit Öl ausstreichen. Kekse im Universalzerkleinerer fein mixen. Butter schmelzen. Butter und Keksbrösel gut vermischen und gleichmäßig auf den Springformboden drücken.
2.: Ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.: Aprikosen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Frischkäse, 200 g Zucker, Schmand und Stärke mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren.
4.: Eier trennen. Eigelbe kurz unter die Käsemasse rühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eischnee und ca. 2/3 der Johannisbeeren unter die Frischkäsecreme heben.
5.: Aprikosen auf dem Keksboden verteilen, Käsecreme vorsichtig darauf verstreichen und mit übrigen Johannisbeeren bestreuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 60–70 Minuten backen, bis die Creme kaum noch wackelt, wenn man vorsichtig an der Form rüttelt.
6.: Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie bedecken.
7.: Backofen ausschalten und den Kuchen im Ofen ca. 45 Minuten abkühlen lassen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Dann mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
8.: Kuchen vom Formrand lösen und in Stücke schneiden. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.