Aprikosen-Mandel-Rauten

Aus kochen & genießen 12/2021

Lecker

13.10.2022, 10:43 Uhr

Aprikosen-Mandel-Rauten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,3 (3)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

1 Bio-Orange

750 g Mehl

Salz

175 g Puderzucker

+ 175 g Puderzucker

375 g Butter

2 Eigelbe (Gr. M)

200 g Marzipan-Rohmasse

250 g Aprikosenkonfitüre

50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

1-2 EL Zitronensaft

30 Mandelkerne ohne Haut

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Für den Teig Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Mit Mehl, 1 Prise Salz und 175 g Puderzucker mischen. Butter in Stückchen und Eigelb zufügen. Alles glatt verkneten. Mürbeteig halbieren, in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Für die Füllung Marzipan reiben. Mit Aprikosenkonfitüre und gemahlenen Mandeln verrühren.

Jede Teigportion auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 35 x 40 cm) ausrollen. Eine Mürbeteigplatte mithilfe einer Teigrolle auf ein gefettetes Backblech legen. Marzipanfüllung darauf glatt verstreichen. Die zweite Teigplatte darauflegen. Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Kuchen noch heiß in Rauten (ca. 3 x 6 cm) schneiden und auskühlen lassen.

175 g Puderzucker, Zitronensaft und Speisefarbe zu einem rosa Guss verrühren. Mandeln mit einem kleinen Messer waagerecht halbieren. Rauten mit Guss bestreichen, mit je 1 Mandelhälfte verzieren.

Nährwerte

Pro Stück

153 kcal
2 g Eiweiß
7 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Lecker

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