Aprikosen-Streuselkuchen

Name: Aprikosen-Streuselkuchen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 24 Stücke:
Ingredients: Fett und Mehl für die Fettpfanne; 600 g Mehl; 100 g gehackte Mandeln; 275 g Zucker; 1 Päckchen Vanillinzucker; Salz; 325 g weiche Butter; 1 Ei (Gr. M); 250 g Aprikosenkonfitüre; 1,2–1,5 kg (à 850 ml) frische Aprikosen oder 3 Dosen; Puderzucker zum Bestäuben

Aus kochen & genießen 8/2011

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Zutaten

Fett und Mehl
600 g Mehl
100 g gehackte Mandeln
275 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
Salz
325 g weiche Butter
1 Ei (Gr. M)
250 g Aprikosenkonfitüre
1,2–1,5 kg (à 850 ml) frische Aprikosen oder 3 Dosen
Puderzucker

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillinzucker, 1 Prise Salz, Butter in Flöckchen und Ei in eine Rührschüssel füllen. Erst alles mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
2.: Knapp 3/4 der Streusel auf der Fettpfanne verteilen und als Boden andrücken, dabei am Rand ca. 2 cm hochdrücken.
3.: Konfitüre dünn auf den Streuselboden streichen. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Dann auf der Konfitüreschicht verteilen. Den übrigen Streuselteig daraufstreuen und dabei zwischen den Fingern zerreiben.
4.: Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kurz vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.