Aprikosen-Tarte-à-Tarte mit Himbeeren

Name: Aprikosen-Tarte-à-Tarte mit Himbeeren
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 8 Stücke:
Ingredients: 50 g + evtl. etwas Puderzucker; abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone; 175 g + etwas Mehl; 100 g kalte + etwas Butter; 100 g gehackte Mandeln; 600 g Aprikosen; 125 g Himbeeren; 1 gestrichener EL Speisestärke; 1 EL Zucker

Aus LECKER-Sonderheft 3/2015

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Aprikosen-Tarte-à-Tarte mit Himbeeren Rezept

Zutaten

50 g + evtl. etwas Puderzucker
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
175 g + etwas Mehl
100 g kalte + etwas Butter
100 g gehackte Mandeln
600 g Aprikosen
125 g Himbeeren
1 gestrichener EL Speisestärke
1 EL Zucker

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Teig 50 g Puderzucker, Zitronenschale, 175 g Mehl, 100 g Butter in Stückchen und 1–2 EL kaltes Wasser mit den Händen kurz zu einem glatten Teig verkneten. Zur flachen Kugel formen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
2.: Springform (20 cm Ø) fetten.
3.: 50 g Mandeln im Universalzerkleinerer oder mit einem Stabmixer fein mahlen. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Himbeeren verlesen, evtl. waschen, abtropfen lassen. Teig auf etwas Mehl rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen.
4.: Form mit dem Teig auslegen. Gemahlene Mandeln auf den Boden streuen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller).
5.: Aprikosen, Stärke und Zucker mischen. Beeren vorsichtig unterheben. Kuppelartig in die Form füllen. Überstehenden Teig vom Rand nach innen über die Füllung klappen. Rest gehackte Mandeln darüberstreuen.
6.: Im heißen Ofen 30–40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen. Lauwarm oder kalt servieren. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.