Asia-Fondue

Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Würfel bzw. Scheiben schneiden. Fisch und Garnelen waschen und trocken tupfen. Fisch in Scheiben schneiden. Fleisch, Fisch und Garnelen auf Platten anrichten. Ingwer schälen und sehr fein hacken. Chili putzen, halbieren, Kerne herausschaben. Schote waschen und fein hacken. Zitronengras putzen, einmal längs einritzen. Kokosmilch, 500 ml Wasser, Ingwer, Chili und Zitronengras in einen Topf geben. Aufkochen und Brühe einrühren. In den Fonduetopf gießen, eventuell mit Salz nachwürzen. Auf dem Rechaud weiterkochen lassen. Koriander waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen. Über das Fondue streuen. Asia-Chilisoße, Sojasoße und Krabbenchips zu dem Fondue reichen. Fleisch und Fisch portionsweise in kleine Siebe legen und in der kochenden Brühe garen. Anschließend mit den Soßen und Krabbenchips essen

Nach dem Essen die Kokosbrühe in Tassen füllen und servieren