Asiasüppchen im Nudelglück

Aus LECKER 9/2020

Lecker

28.09.2020, 00:00 Uhr

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4,0 (3)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Möhren

1 Bund Lauchzwiebeln

250 g braune Champignons

2 rote Chilischoten

1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer

500 g Hähnchenfilet

2 EL Öl

Salz

1 EL Gemüsebrühe (instant)

4-5 EL Sojasoße

100 g Reisbandnudeln

1 kleines Bund Petersilie

3 EL geröstete gesalzene Erdnüsse

2 EL Röstzwiebeln (Becher)

100 g Blattspinat

Zubereitung

1

Möhren und Lauchzwiebeln schälen bzw. putzen, waschen, klein schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen, halbieren. Chilis putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen, hacken. Ingwer schälen und reiben. Fleisch waschen und trocken tupfen.

2

Öl im großen Topf erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Pilze, Möhren, Chilis und Ingwer kurz mitbraten. Alles mit Salz würzen. 1 1⁄4 l Wasser, Brühe und Sojasoße zufügen, aufkochen und 8–10 Minuten köcheln. Nudeln nach der Hälfte der Garzeit mitköcheln.

3

Petersilie waschen und hacken. Mit Nüssen und Röstzwiebeln mischen. Spinat verlesen und waschen. Fleisch aufschneiden. Mit Lauchzwiebeln und Spinat wieder zur Suppe geben. Mit Petersilien-Mix bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

420 kcal
36 g Eiweiß
13 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Lecker

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