Asiatischer Eierreis

Name: Asiatischer Eierreis
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 200 g Langkornreis; Salz; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1/2–1 kleine rote Chilischote; 6–8 Eier; 4–5 EL Sojasoße; 4 EL Öl (z. B. helles Sesamöl); 200 g TK-Erbsen; Curry; evtl. Peperoni zum Garnieren

Aus kochen & genießen 10/2011

(2) 3 Sterne von 5

Zutaten

200 g Langkornreis
Salz
1 Bund Lauchzwiebeln
1/2–1 kleine rote Chilischote
6–8 Eier
4–5 EL Sojasoße
4 EL Öl (z. B. helles Sesamöl)
200 g TK-Erbsen
Curry
Peperoni

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Reis in gut 400 ml kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
2.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Chili längs einritzen, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Eier verquirlen. Mit Salz und 2 EL Sojasoße würzen.
3.: 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
4.: Eiermasse darin bei schwacher Hitze stocken lassen. Mithilfe eines Pfannendeckels wenden und fertig braten. Omelett herausnehmen und in Stücke schneiden.
5.: 2 EL Öl in der Pfanne oder einem Wok erhitzen. Lauchzwiebeln, Erbsen und Chili darin andünsten. Reis kurz mitbraten. Mit Sojasoße und etwas Curry würzen. Omelettstücke unterheben.
6.: Eierreis anrichten und mit Peperoni garnieren. Dazu passt süßscharfe Asiasoße.