Asiatisches Gemüse-Curry mit gebratener Entenbrust

Name: Asiatisches Gemüse-Curry mit gebratener Entenbrust
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Möhren: 2; Kopf Blumenkohl: 1/2; Salz; kleiner Kopf Spitzkohl: 1/2; Entenbrüste (à ca. 300 g): 2; Öl: 1 EL; Honig: 1 EL; Sojasoße: 1-2 TL; Basmatireis: 200 g; Topf Koriander: 1/2; Lauchzwiebeln: 3 Stück(e); frische kleine Maiskolben: 75 g; Stiel Zitronengras: 1; Kokosmilch: 1 Dose(n) (400 ml); Limettensaft: 1 EL; Milch: 150 ml; rote Currypaste: 1-2 EL; Pfeffer

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Asiatisches Gemüse-Curry mit gebratener Entenbrust Rezept

Zutaten

2 Möhren
1/2 Kopf Blumenkohl
Salz
1/2 kleiner Kopf Spitzkohl
2 Entenbrüste (à ca. 300 g)
1 EL Öl
1 EL Honig
1-2 TL Sojasoße
200 g Basmatireis
1/2 Topf Koriander
3 Stück(e) Lauchzwiebeln
75 g frische kleine Maiskolben
1 Stiel Zitronengras
1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
1 EL Limettensaft
150 ml Milch
1-2 EL rote Currypaste
Pfeffer

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen, waschen und mit einem Ziseliermesser längs Kerben in die Möhren schneiden. Möhren in Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen schneiden. Blumenkohl in Salzwasser 4-5 Minuten kochen, dann unter kaltem Wasser abschrecken.
2.: Spitzkohl putzen, Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Entenbrüste waschen, trocken tupfen und die Haut rautenförmig einschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Entenbrüste erst von der Hautseite ca. 4 Minuten, dann von der Fleischseite ca. 1 Minute scharf anbraten.
3.: Fleisch auf ein Backblech geben. Honig und Sojasoße verrühren, Fleisch damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten zu Ende garen. Inzwischen Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
4.: Koriander waschen und das obere Drittel grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Maiskolben längs halbieren. Zitronengras flach klopfen. Kokosmilch, Zitronengras, Limettensaft, Milch aufkochen, Currypaste einrühren.
5.: Fleisch aus dem Backofen nehmen, abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen. Möhrenscheiben und Spitzkohl in der Milch 5-8 Minuten kochen, dann Maiskolben, Blumenkohl und Lauchzwiebeln zugeben. Zitronengrasstiel entfernen.
6.: Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und Koriander zugeben. Reis abgießen. Entenbrust in Scheiben schneiden. Gemüse, Entenbrust und Reis anrichten.