Backkartoffeln mit Aprikosen-Kraut

Lecker

19.02.2009, 17:24 Uhr

Backkartoffeln mit Aprikosen-Kraut Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6-8 große Kartoffeln (ca. 1500 g)

1 Dose (580 ml) Sauerkraut

1 Zwiebel, 1 EL Öl

Edelsüß-Paprika, Pfeffer, Salz

1 Dose (425 ml) Aprikosen

150 g Schlagsahne

200 g saure Sahne

100 g saure Sahne

Majoran zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abschrecken, schälen und abkühlen lassen

Sauerkraut gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Im heißen Öl andünsten. Sauerkraut kurz mit andünsten. Mit Paprika und Pfeffer würzen. 5-6 EL Wasser zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren

Aprikosen abtropfen lassen und halbieren (Saft anderweitig verwenden). Kartoffeln mit einem Teelöffel etwas aushöhlen. Kartoffelinneres beiseite legen. Sauerkraut und Aprikosen mischen. Je 1-2 EL davon in die Kartoffeln füllen

Gefüllte Kartoffeln in einen Bräter setzen. Übriges Kraut und Kartoffelinneres im Bräter verteilen. Sahne und 200 g saure Sahne verrühren, würzen und angießen. Kartoffeln im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten offen schmoren

Vorm Servieren 100 g saure Sahne als Kleckse auf die Kartoffeln geben. Mit Paprika und Majoran garnieren

Nährwerte

Pro Person

570 kcal
13 g Eiweiß
23 g Fett
73 g Kohlenhydrate

Lecker

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