Baeckeoffe

Name: Baeckeoffe
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 100 g Schalotten; 350 g Möhren; 350 g Weißkohl; 200 g Porree (Lauch); 5 Stiele Thymian; 600 g festkochende Kartoffeln; 3 Wacholderbeeren; 1 Lorbeerblatt; 600 g Gulasch; Salz; Pfeffer; 200 ml Gemüsebrühe (instant); 150 ml trockener Weißwein; 2 EL Öl; 50 g Frühstücksspeck; 5 Stiele Petersilie

Lecker

18.02.2009, 04:02 Uhr

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Zubereitungszeit:
180 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Schalotten

350 g Möhren

350 g Weißkohl

200 g Porree (Lauch)

5 Stiele Thymian

600 g festkochende Kartoffeln

3 Wacholderbeeren

1 Lorbeerblatt

600 g Gulasch

Salz

Pfeffer

200 ml Gemüsebrühe (instant)

150 ml trockener Weißwein

2 EL Öl

50 g Frühstücksspeck

5 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Schalotten schälen und in Stifte schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kohl putzen, waschen und in größere Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen und fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Schalotten, Möhren, Kohl, Porree, Thymian, Wacholder, Lorbeer und Fleisch in eine größere Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, dabei gut vermengen. In einen Bräter geben und gleichmäßig verteilen. Brühe und Wein darübergießen, mit 1 Esslöffel Öl beträufeln. Kartoffelscheiben ziegelartig darauflegen. Mit 1 Esslöffel Öl bepinseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 3/4 Stunden zugedeckt garen. Inzwischen Speck in feine Streifen schneiden und nach ca. 1 3/4 Stunden auf die Kartoffeln streuen. Im offenen Bräter weitere ca. 30 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Form aus dem Ofen nehmen und mit der Petersilie bestreuen

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
38 g Eiweiß
18 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.