Bärlauch-Remoulade zu Putenbrust
Zutaten
1 kg kleine Kartoffeln
1 Bund Radieschen
2 Gewürzgurken und 3 EL Gurkensud (Glas)
ca. 50 g Bärlauchblätter (ersatzw. Knoblauchsrauke)
100 g Salatcreme
300 g Magermilchjoghurt
Salz
Pfeffer
Zucker
2 EL Öl
400 g geräucherte
Putenbrust
evtl. Salat, Petersilie und
Radieschen zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und die Schale abziehen
Radieschen putzen, waschen. Radieschen und Gewürzgurken in feine Stifte schneiden. Bärlauch waschen, trockentupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden
Salatcreme, Joghurt und Gurkensud glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Bärlauch, Radieschen- und Gewürzgurkenstifte unterrühren
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin evtl. portionsweise rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Putenbrust und Remoulade anrichten. Mit Rest Bärlauch, evtl. Salatblättern, Petersilie und Radieschen garnieren. Übrige Remoulade dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 410 kcal
- 31 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
