In Milch geschmorte Putenbrust
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Wie ein entspannendes Kurbad sorgt Milch für Extra-Zartheit.
Zutaten
1 kg Putenbrust
3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
6 Stiele Majoran
2 EL Öl
3 EL Balsamico-Essig
10 schwarze Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
1 TL Koriandersamen
500 ml Milch
750 g Möhren
1 Bund Petersilie
1 EL Butter
2 EL heller Soßenbinder
Zubereitung
Fleisch trocken tupfen. Knoblauch schälen, fein hacken. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben. Majoran waschen, zerzupfen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 8 Minuten kräftig anbraten.
Fleisch mit Essig ablöschen, kurz aufkochen. Pfefferkörner, Lorbeer, Koriander und Majoran zufügen. Milch nach und nach unter Rühren zugießen, aufkochen. Braten zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 45 Minuten schmoren.
Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Möhren abgießen. Petersilie waschen, hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Möhren und Petersilie darin schwenken.
Putenbrust aus dem Ofen nehmen, zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen. Bratfond durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Dazu schmecken kleine Röstkartoffeln.
Nährwerte
Pro Portion
- 548 kcal
- 67 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
