Béchamelkartoffeln mit Brechbohnen
Zutaten
1 kg kleine Kartoffeln
Salz
1 Packung (300 g) Brechbohnen
1 Zwiebel
40 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
½ l Milch
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
3 EL Öl
12 (ca. 500 g) Nürnberger Rostbratwürstchen
1 Bund Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen. Inzwischen Bohnen in wenig Salzwasser bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten garen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Kartoffeln abgießen, kalt abspülen, die Schale abziehen und warm halten. Bohnen abgießen und gut abtropfen lassen. Fett in einem Topf auslassen, Zwiebel darin glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und goldgelb anschwitzen.
Mit Brühe und Milch ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffeln und Bohnen in die Bûchamelsoße geben, unterheben und warm stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würstchen darin knusprig braten.
Inzwischen die Petersilie waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren zur Seite legen und den Rest fein hacken. Gehackte Petersilie unter die Béchamelkartoffeln rühren. Bûchamelkartoffeln und Würstchen auf einer Platte anrichten und mit der Petersilie garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 790 kcal
- 49 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
