Beefsteakröllchen mit Pesto in Tomatensoße und Bandnudeln (aus 4 mach 1)
Zutaten
Personen
- 1 Zwiebel
- 4 Rinderrouladen (à ca. 150 g) aus der Lende (Beefsteak)
- Salz
- Pfeffer
- 8 TL Pesto (Glas)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Mehl
- 500 g Tomatenfruchtfleisch in Stücken
- 1 EL Zucker
- 300 g Bandnudeln
- Basilikum zum Garnieren
Utensilien
Holzspieße
Zubereitung
1
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und quer halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 1 Teelöffel Pesto einstreichen. Aufrollen und mit Holzspießen feststecken.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Röllchen unter Wenden 5-8 Minuten kräftig braten. Herausnehmen, warm halten und im Bratfett Zwiebel glasig andünsten. Mit Mehl bestäuben, Tomaten dazugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken.
3
Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Nudeln, Soße und Röllchen auf Tellern anrichten. Mit Basilikum garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 590 kcal
- 44 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 66 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 20/2010
