Beerig-schmackiger Mohnschmarren

Name: Beerig-schmackiger Mohnschmarren
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Erdbeeren; 3 Stiele Minze; 1 EL Zucker; 4 Eier (Gr. M); 250 ml Milch; 150 g Mehl; 30 g gemahlener Mohn; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Butter; 3 TL Puderzucker

Aus LECKER 5/2020

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

500 g Erdbeeren
3 Stiele Minze
1 EL Zucker
4 Eier (Gr. M)
250 ml Milch
150 g Mehl
30 g gemahlener Mohn
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
2 EL Butter
3 TL Puderzucker

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Minze waschen, Blättchen grob hacken. Erdbeeren mit 1–2 TL Zucker und Minze mischen, beiseitestellen.
2.: Eier trennen. Eigelb und Milch verquirlen. Mehl, Mohn, Vanillezucker mischen, nach und nach unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter den Teig heben.
3.: 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Hälfte Teig hineingießen und 2–3 Minuten backen. Schmarren vierteln, wenden und 1–2 Minuten weiterbacken. In Stücke teilen, mit 1 TL Puderzucker bestäuben und karamellisieren. Mit Rest Butter, Teig und 1 TL Puderzucker einen zweiten Schmarren backen. Mit übrigem Puderzucker bestäuben und mit Erdbeeren anrichten.