Berliner aus dem Ofen

Name: Berliner aus dem Ofen
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 ml Milch; 1 Würfel (42 g) frische Hefe (42 g); 550 g Mehl; 100 g weiche Butter; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1/2 TL Salz; 2 Eier (Größe M); 200 g Aprikosenkonfitüre; 210 g Puderzucker; 1 Bio-Zitrone; 30 g rote Marzipan-Masse; 30 g grüne Marzipan-Masse; 30 g weißes Fondant; Mehl für die Arbeitsfläche; Puderzucker für die Arbeitsfläche; rote und grüne Lebensmittelfarbe; Zuckerstreusel zum Verzieren

Aus Mein Lieblingsrezept 49/2016

(5) 4 Sterne von 5

Bunt, süß und einfach zum Vernaschen: unsere Berliner aus dem Ofen peppen Silvester auf. Prosit Neujahr!

Zutaten

250 ml Milch
1 Würfel (42 g) frische Hefe (42 g)
550 g Mehl
100 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1/2 TL Salz
2 Eier (Größe M)
200 g Aprikosenkonfitüre
210 g Puderzucker
1 Bio-Zitrone
30 g rote Marzipan-Masse
30 g grüne Marzipan-Masse
30 g weißes Fondant
Mehl für die Arbeitsfläche
Puderzucker für die Arbeitsfläche
rote und grüne Lebensmittelfarbe
Zuckerstreusel zum Verzieren

Zubereitung

90 Minuten ( + 120 Minuten Wartezeit )

leicht

1.: Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen. Hefe in eine Schüssel bröckeln. 50 ml Milch und Hefe glatt rühren. Mehl, Butter in Flöckchen, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Eier in eine große Rührschüssel geben. Hefe-Mix und Milch zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
2.: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 12 gleich große Stücke (à ca. 75 g) teilen. Aus den Teigstücken gleichmäßige Kugeln formen, auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und nochmals an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.
3.: Berliner im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit die Aprikosen-Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Konfitüre in einen Spritzbeutel mit Berliner-Lochtülle füllen.
4.: Berliner aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Zum Füllen eine Lochtülle bis zur Mitte der Krapfen einstechen und mit ca. 1 EL Konfütüre befüllen. Marzipan-Rohmassen und je 1 TL Puderzucker verkneten. Marzipansorten aus eine mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche ausrollen und kleine Schweinchen, Pilze und Kleeblätter ausstechen.
5.: Für die Glasur jeweils 70 g Puderzucker in 3 Schüsseln geben. Zitrone halbieren, Saft auspressen und jeweils 1 EL Zitronensaft zum Puderzucker geben. Guss glatt rühren. 2 Glasuren jeweils mit Lebensmittelfarbe einfärben. Krapfen mit Guss bestreichen und mit Marzipan-Figuren sowie Zuckerstreuseln verzieren und trocknen lassen.